18+
В Бурятии каждый год регистрируют случаи заболевания сальмонеллезом. Чаще всего люди заражаются от продуктов животного происхождения. Зав. отделением кишечных инфекций Центра гигиены и эпидемиологии в республике Долгорма Цыренова разъясняет, что сальмонеллы попадают в пищу при плохой обработке, неправильном хранении и несоблюдении личной гигиены. 
Фактор передачи – часто яйца сырые и всмятку, яичница‑глазунья, мясо птицы. Многие любят стейки. Совет: употребляйте хорошей прожарки. Сальмонеллы очень устойчивы: остаются при копчении, засолке. Бактерии любят низкие температуры и погибают при кипячении и прямом воздействии ультрафиолета. Заразиться можно и от больного человека или здорового носителя инфекции, например, приготовившего пищу. Важно: коварные сальмонеллы никак не влияют на вид и вкус продуктов. Так, при хранении более 30 дней куриных яиц в холодильнике бактерия может проникнуть сквозь скорлупу в яйцо и активно размножаться внутри, - отмечает врач. 
Простые правила профилактики кишечных инфекций, в том числе сальмонеллеза: 
самое важное, знакомое всем с детства правило – мойте руки перед едой, готовкой, после туалета; используйте отдельные разделочные доски и посуду для сырого мяса; не ешьте плохо прожаренное мясо; мясо, птицу, яйца обрабатывайте термически полноценно; пейте бутилированную воду во время путешествий; не ешьте в сомнительных кафе. © Информационное агентство Инфорос, 2010 – 2025